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俄羅斯美食——魚子醬
發布日期:2019-11-07 來源:俄羅斯旅游中文網   瀏覽次數:

魚子醬(Caviar)中級的Oscietra,12歲左右便可取卵制成,最低級的是Sevruga,到了7歲便可取卵。基于此因,導致了其價格不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴,現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑,色澤透明清亮。至于配酒,最好是配香檳,尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

 

 

就魚子醬自身來講,又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵制成的魚子醬。品質的區分,可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃的光澤,因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚,更有使皮膚細膩和光潔的作用,所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個秘密。

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